作为一档美食人文类纪录片，《傲椒的湘菜》由味及道，以湘菜为进口，反映湖湘文明哺育出的人文精神。历经三年，走遍湖湘，跨过国际，纪录片以湖湘为源点，以国际作维度记录地域美食，经过美食反映湖南饮食文明和风土人情，经过人物故事反映中国人的生存状况和年代语境。