作为一档美食人文类纪录片，《傲椒的湘菜》由味及道，以湘菜为进口，反映湖湘文明哺育出的人文精神。历经三年，走遍湖湘，跨过世界，纪录片以湖湘为源点，以世界作维度记载地域美食，经过美食反映湖南饮食文明和风土人情，经过人物故事反映中国人的生计状况和年代语境。